今回は、JO inc.の「目黒それがし」で働くスタッフK.Mさんに、職場でのやりがいや今後の目標について詳しくお聞きしました！
■ 自己紹介をお願いします！
以前はオフィスワークをしていましたが、もともと料理に興味があり、この職場に転職しました。今は「目黒それがし」で刺し場を担当しています。お刺身は合い盛りで提供するため、早さと見た目のクオリティが重要で、日々技術を磨いています。少しずつ自分の型も見つかってきて、成長を感じられることが楽しいです。
■ 現在の業務内容を教えてください！
「目黒それがし」で、主に刺し場を担当しています。お刺身は3種類の合い盛りで提供するため、スピードや美しさが求められます。私も初心者から始めましたが、指導を受けながら自分なりのスタイルを確立できるようになりました。その他、太巻きのメニューもあり、切り方や見た目のクオリティにもこだわりを持って取り組んでいます。
■ 今一番興味があることは？
日本酒に興味があります。日本酒は料理と相性が良く、お店での提供も多いので、勉強しながら楽しんでいます。
■ なぜJO inc.で働こうと思ったのですか？
JO inc.には日本食以外の異なる系統の店舗もあり、さまざまな経験を積むチャンスがあると感じました。幅広い調理やサービスのスキルを学べる環境が整っているところに魅力を感じ、ここで働こうと思いました。
■ お仕事での特技は何ですか？
特技とまではいかないかもしれませんが、太巻きをきれいに巻くことです。特に見た目の美しさを意識して、丁寧に仕上げることにこだわっています。
■ 難しいと感じる業務や克服したい課題はありますか？
刺身の切り付けや盛り付けには、まだ一貫したスタイルが見つかっていない部分があるので、もっと学んでいきたいと感じています。美しく仕上げるために、細かな技術を習得したいです。
■ お仕事でやりがいを感じる瞬間は？
効率よく仕事をこなし、満足のいく盛り付けができたときにやりがいを感じます。見た目が重視される料理を美しく仕上げると、自信もつきますし、お客様の反応も励みになります。
■ 今まで続けてこられた理由は？
協力し合いながら仕事を進められることが続けてこられた大きな理由です。チームとして助け合い、無理なく取り組める環境なので、長く続けやすいと感じています。
■ お仕事での目標は？
料理の評価が上がり、お店の売り上げが伸びることです。自分の作った料理が良い評価をいただくと、お店の成長にもつながるので、今後も努力を続けていきたいと思っています。
■ 好きなメニューは？
マグロの太巻きが好きです。マグロの旨味がしっかり感じられ、太巻きとしての完成度も高い逸品です。
■ JO inc.の「ここがすごい！」と思ったエピソード
特に「目黒それがし」では、太巻きに強いこだわりがあります。マグロやしめ鯖、鰯、煮穴子といった具材を組み合わせ、食感や味わいのバランスを工夫した太巻きを揃えているので、ぜひ召し上がってみてほしいです。
■ JO inc.を一言で言うと？
お酒も料理も、その時期に合わせて楽しめるお店です。季節ごとに新しい発見があるのが魅力です。
■ JO inc.の職場環境についての印象を教えてください
異なる店舗で経験を積むこともでき、自分の成長をサポートしてくれる環境だと感じます。無理を強いられることなく、ポジティブに取り組んでいるスタッフが多い印象です。
■ これからJO inc.で働く方へのメッセージ
まずは経験して、自分の判断で続けていくのが良いと思います。無理なく働ける職場なので、興味のある方は一緒に頑張りましょう！